Shiitake
Shiitake (houževnatec jedlý, latinsky Lentinula edodes) je vitální houba, kterou znají i kuchaři po celém světě. Pěstuje se v Asii už přes tisíc let a patří k nejrozšířenějším houbám vůbec. Obsahuje betaglukan lentinan, dále eritadenin a ergosterol, předstupeň vitaminu D.
V Číně se jí říká siang-ku, tedy „vonná houba". U nás ji najdete ve dvou podobách, jako jemně mletý BIO prášek a jako koncentrovaný výtažek standardizovaný na obsah betaglukanů.
Betaglukany shiitake se rozpouštějí ve vodě, takže k jejich uvolnění stačí vodní extrakce. Jako jedlou houbu ji upravujte tepelně. Syrová nebo nedovařená může u citlivějších lidí vyvolat kožní reakci.
Řazení produktů
Výpis produktů
Podpora imunity - betaglukany. Shiitake ve formě...
Imunita - až 35% betaglukanů. Shiitake (houževnatec...
Ovládací prvky výpisu
Co je shiitake (Lentinula edodes) a co obsahuje
Shiitake, česky houževnatec jedlý, je jedna z nejznámějších a nejpěstovanějších hub na světě. Roste na dřevě listnatých stromů, má hnědý klobouk a v kuchyni se používá stejně běžně jako v tradici vitálních hub. Pěstovat se začala v Číně už za dynastie Sung, tedy zhruba před tisíci lety.
Účinné látky shiitake
Hlavním betaglukanem shiitake je lentinan. Vedle něj houba obsahuje eritadenin, látku, kterou jiné houby běžně nemají, a ergosterol, předstupeň vitaminu D. Hlavní betaglukany se rozpouštějí ve vodě.
Shiitake v historii a kuchyni
V Číně se shiitake říká siang-ku, „vonná houba", v zimní formě tung-ku. Za dynastie Ming jí přezdívali elixír života. Dodnes je to jedna z mála hub, které jsou zároveň běžnou potravinou i ceněnou vitální houbou.
Jak vybrat shiitake podle formy a zpracování
Shiitake u nás koupíte ve dvou podobách. Jemně mletý BIO prášek je nejblíž přírodní houbě, koncentrovaný výtažek má účinných látek na gram víc a bývá standardizovaný na obsah betaglukanů. Obě formy vycházejí z plodnice.
Betaglukany shiitake jsou vodorozpustné, takže k jejich uvolnění stačí vodní extrakce a dvojí extrakce lihem tu na rozdíl od reishi nebo čagy není potřeba. Přehled všech druhů najdete v kategorii medicinální houby.
Shiitake v rychlém přehledu
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Lidový a latinský název | shiitake, houževnatec jedlý (Lentinula edodes) |
| Klíčové látky | lentinan (betaglukan), eritadenin, ergosterol (předstupeň vitaminu D) |
| Forma a zpracování | mletý BIO prášek nebo vodní výtažek z plodnice, standardizovaný na betaglukany |
| Orientační dávkování | u kapslí obvykle 1–3 denně, u prášku podle obalu produktu |
| Na co si dát pozor | Syrová nebo nedovařená může vzácně vyvolat kožní reakci (shiitake dermatitida). Ovlivňuje imunitu, proto opatrně u autoimunitních onemocnění. Není pro těhotné, kojící a děti. |
Jak shiitake dávkovat a užívat
Dávkování se řídí konkrétním produktem, u kapslí bývá zvykem 1 až 3 denně. Prášek se rozmíchá ve vodě nebo v jídle. Jako jedlou houbu shiitake klidně zařaďte i do kuchyně, vždy ale tepelně upravenou.
S čím shiitake kombinovat
Shiitake se dobře doplňuje s dalšími houbami. Nejčastěji se spojuje s reishi, maitake a coriolem. Platí ale obecné pravidlo, že najednou stačí dvě až tři houby.
Bezpečnost shiitake a kontraindikace
Shiitake patří mezi jedlé houby a většina lidí ji snáší dobře. Nejčastěji se řeší jen syrová úprava a vliv na imunitu.
• Syrová nebo nedovařená shiitake může u citlivějších lidí vyvolat tzv. shiitake dermatitidu, svědivou vyrážku. Tepelně upravená houba tento problém nemá.
• Shiitake ovlivňuje imunitní systém, proto opatrně při autoimunitních onemocněních a s léky tlumícími imunitu. V takovém případě se poraďte s lékařem.
• V těhotenství, při kojení a u dětí se před užíváním poraďte s lékařem.
• Pokud řešíte zdravotní potíže nebo berete další léky, dejte přednost konzultaci s lékařem.
Kvalita a zpracování shiitake u EcceVita
U shiitake rozhoduje, jestli jde o mletou houbu, nebo o výtažek. Mletý BIO prášek je nejblíž celé houbě, výtažek je koncentrovaný a má deklarovaný obsah betaglukanů. Obě formy u nás vycházejí z plodnice. Co přesně kupujete, vždy poznáte z popisu konkrétního produktu.
Často kladené dotazy k shiitake
Co je shiitake (houževnatec jedlý) a co obsahuje?
Je shiitake jedlá houba, nebo doplněk stravy?
Co je shiitake dermatitida a hrozí mi z kapslí nebo prášku?
Jaký je rozdíl mezi shiitake jako práškem a jako extraktem?
Potřebuje shiitake dvojí extrakci?
S čím se shiitake kombinuje?
Pro koho shiitake není vhodné?
Doplněk stravy. Nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nejedná se o léčivý přípravek. Při užívání léků, v těhotenství, při kojení a u dětí se před užíváním poraďte s lékařem. Ukládejte mimo dosah dětí.
