Himalájská sůl s minerály

Himálajská sůl je kamenná sůl z pákistánských dolů, která vznikla vyschnutím pradávného moře. Růžovou barvu jí dává oxid železa.

Používá se stejně jako běžná sůl, jen chutná o něco jemněji. Rozdíl proti kuchyňské soli je hlavně v tom, co v ní není, tedy protispékavé látky, a v tom, že není rafinovaná. Slavných osmdesát čtyři minerálů zní působivě, ale jsou v ní ve stopovém množství.

Najdete tu kamennou himálajskou sůl v kuchyňském balení. Níž je poctivé srovnání s běžnou solí a připomenutí k celkovému příjmu soli.

Sůl kamenná himálajská 100 g

Skladem (>50 ks)

73 Kč bez DPH

82 Kč

Himálajská kamenná sůl nerafinovaná, 100 g Nerafinovaná...

Kód: 334

1 položek celkem

Himálajská sůl a běžná sůl, poctivé srovnání

Tohle je jediná sekce, kterou u téhle suroviny opravdu potřebujete, a proto ji dáváme hned na začátek.

Vlastnost	Himálajská sůl	Běžná jodizovaná sůl
Chlorid sodný	95 až 98 %	zhruba 97 až 99 %
Přidaný jód	ne	ano, v Česku standardně
Stopové minerální látky	v jednotkách gramů na kilogram soli	méně, ale rozdíl je nutričně nevýznamný
Barva a textura	narůžovělá, hrubší krystal	bílá, jemná
Vliv na příjem sodíku	stejný	stejný
Cena	výrazně vyšší	nízká

Zůstaňme u toho podstatného. Z hlediska sodíku, tedy toho, co u soli rozhoduje o zdraví, jsou obě soli totéž. Rozdíl je v barvě, v textuře, v jemné chuťové odlišnosti a v přítomnosti jódu. To je celý seznam.

Co znamená osmdesát čtyři minerálů

Tohle číslo najdete na skoro každém obalu růžové soli a stojí za to vysvětlit, odkud pochází a co říká.

Pochází ze spektrální analýzy, tedy z měření, které umí detekovat stopy prvků v koncentracích blízkých hranici měřitelnosti. Většina z těch osmdesáti čtyř prvků je přítomná právě tam, v množstvích, která nemají nutriční význam. V publikovaných seznamech navíc často figurují i prvky, které si na obalu nikdo nepřeje mít, protože jsou v přírodních solích přirozeně přítomné ve stopách.

Jediná recenzovaná laboratorní analýza růžových solí, která rozebrala jedenatřicet vzorků, došla k jednoznačnému číslu. Aby byl přínos stopových minerálních látek nutričně významný, museli byste sníst přes třicet gramů soli denně, tedy zhruba šestinásobek celého doporučeného denního limitu. Český spotřebitelský test došel ke stejnému závěru, nejdražší himálajská sůl pokryje v rámci bezpečné denní dávky maximálně necelá čtyři procenta doporučené dávky železa, zatímco cena se mezi solemi liší až devětadvacetinásobně.

Neříkáme to proto, abychom si prodej podřezali pod sebou. Říkáme to proto, že himálajská sůl má své důvody, jen jsou jinde, a považujeme za rozumné je pojmenovat správně.

K čemu himálajská sůl v kuchyni je

Když odečteme nutriční mýtus, zbude několik věcí, které jsou pravda a které stojí za peníze.

• Chuť. Hrubší krystal se rozpouští pomaleji, takže na hotovém jídle působí jinak než jemná sůl. U rajčat, u masa nebo u čokolády je rozdíl znát.

• Textura a vzhled. Růžová barva a nepravidelný krystal jsou důvod, proč se používá jako sůl na dosolení na stole, ne do vody na těstoviny.

• Bez protispékavých látek. Kamenná sůl je obvykle prodávaná bez aditiv, což u jemné kuchyňské soli neplatí vždy.

• Bez jódu, což je pro někoho výhoda a pro někoho ne, podle toho, jestli má jód odjinud.

Jód a proč na něm u soli záleží

Jodizace soli je v Česku zavedená od poloviny minulého století a je to jeden z nejúspěšnějších preventivních programů, jaké tu byly. Jód je potřeba pro tvorbu hormonů štítné žlázy a v české stravě není mnoho jiných spolehlivých zdrojů.

Praktický důsledek je jednoduchý. Pokud himálajskou solí nahradíte veškerou sůl v domácnosti, přijdete o zdroj jódu, se kterým jste dosud počítali, aniž byste o tom věděli. Netýká se to lidí, kteří pravidelně jedí mořské ryby a mléčné výrobky.

• V těhotenství a při kojení je potřeba jódu vyšší a stojí za to to probrat s lékařem.

• U veganů a vegetariánů je jód častěji nedostatkový, protože chybí ryby i mléčné výrobky.

• Rozumný kompromis je používat himálajskou sůl na dosolení a jodizovanou při vaření, nebo jód doplňovat jinak.

Kolik soli denně

Tohle platí pro každou sůl bez rozdílu barvy a je to jediné číslo, které u soli opravdu rozhoduje.

Světová zdravotnická organizace doporučuje méně než pět gramů soli denně, tedy zhruba jednu čajovou lžičku. Skutečný příjem v Česku je podle Státního zdravotního ústavu dvakrát až třikrát vyšší, u žen kolem deseti gramů a u mužů kolem čtrnácti až patnácti.

Vyšší příjem sodíku souvisí s vyšším krevním tlakem a s kardiovaskulárním rizikem. Himálajská sůl na tom nic nemění, protože sodíku má prakticky stejně. Kdo si od růžové soli slibuje, že bude moct solit víc, vychází ze špatného předpokladu.

Údaj	Hodnota	Zdroj
Doporučený denní příjem soli	méně než 5 g, zhruba čajová lžička	Světová zdravotnická organizace
Skutečný příjem v Česku	ženy kolem 10 g, muži 14 až 15 g denně	Státní zdravotní ústav
Kolik soli pro nutričně významný přínos stopových minerálů	přes 30 g denně, tedy šestinásobek limitu	recenzovaná analýza 31 vzorků růžové soli
Kolik železa pokryje v rámci bezpečné dávky soli	maximálně necelá 4 % doporučené dávky	český spotřebitelský test 19 vzorků

Himálajská sůl a pravidla pro zdravotní tvrzení

Sůl je potravina a zdravotní tvrzení u ní použít prakticky nelze. Tvrzení o čistotě, o detoxikaci nebo o alkalizaci organismu, která na trhu běžně kolují, nemají oporu ani ve schválených tvrzeních, ani ve fyziologii.

Co vám o soli říct můžeme, je odkud pochází, jak je zpracovaná, jestli obsahuje jód a jaká je hrubost krystalu. U soli je to mimochodem celý relevantní seznam, protože sůl se kupuje kvůli chuti a kvůli vaření.

Himálajská sůl a související kategorie

Sůl patří k potravinovým kategoriím spolu s organickým kořením. Pokud vás zajímá jód jako živina, najdete ho v kategorii Minerály, kde je i vysvětlení, jak spolu jód a selen ve štítné žláze souvisejí.

Často kladené dotazy k himálajské soli

Je himálajská sůl zdravější než běžná?

Z hlediska sodíku, tedy toho, co u soli rozhoduje, ne. Je to z 95 až 98 procent chlorid sodný, prakticky totéž co kuchyňská sůl. Rozdíl je v barvě, v textuře, v jemné chuťové odlišnosti a v tom, že neobsahuje přidaný jód. To je celý seznam.

Co znamená osmdesát čtyři minerálů na obalu?

Pochází to ze spektrální analýzy, která umí detekovat stopy prvků v koncentracích blízkých hranici měřitelnosti. Většina z nich je přítomná právě tam a nemá nutriční význam. Recenzovaná analýza jedenatřiceti vzorků růžové soli došla k tomu, že pro nutričně významný přínos byste museli sníst přes třicet gramů soli denně, tedy šestinásobek doporučeného limitu.

Obsahuje himálajská sůl jód?

Neobsahuje přidaný jód, kterým se kuchyňská sůl v Česku obohacuje. Pokud jí nahradíte veškerou sůl v domácnosti, přijdete o zdroj jódu, se kterým jste dosud počítali. Řešením je používat ji na dosolení a jodizovanou při vaření, nebo mít jód odjinud.

Kolik soli denně je v pořádku?

Světová zdravotnická organizace doporučuje pod pět gramů denně, tedy zhruba jednu čajovou lžičku. Skutečný příjem v Česku je dvakrát až třikrát vyšší. Platí to pro každou sůl bez rozdílu barvy, himálajská má sodíku prakticky stejně.

K čemu se himálajská sůl hodí nejlíp?

Na dosolení na stole. Hrubší krystal se rozpouští pomaleji, takže na hotovém jídle působí jinak než jemná sůl, a u rajčat, masa nebo čokolády je rozdíl znát. Do vody na těstoviny je to zbytečně drahé, tam se rozpustí a rozdíl se ztratí.

Proč je himálajská sůl dražší?

Kvůli původu, ruční těžbě v pákistánských dolech a dopravě, ne kvůli nutričnímu obsahu. Český spotřebitelský test zjistil, že cena se mezi solemi liší až devětadvacetinásobně, zatímco rozdíly v minerálním složení jsou minimální.

Je pravda, že himálajská sůl alkalizuje organismus?

Není. Tělo si udržuje pH krve ve velmi úzkém rozmezí pomocí vlastních regulačních systémů a jídlo na tom nic nemění. Tvrzení o alkalizaci nemá oporu ani ve schválených tvrzeních, ani ve fyziologii.

Proč o himálajské soli píšete takhle střízlivě?

Protože si myslíme, že je to k něčemu. Himálajská sůl má důvody, proč ji mít doma, jen jsou jinde, než se běžně tvrdí. Je to chuť, textura, absence protispékavých látek a vzhled. Nutriční přínos stopových minerálů to není a předstírat opak by nedávalo smysl.

Potravina pro běžnou spotřebu. Nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nejedná se o léčivý přípravek. Světová zdravotnická organizace doporučuje příjem soli pod pět gramů denně. Tato sůl neobsahuje přidaný jód, při náhradě jodizované soli myslete na jiný zdroj jódu, zejména v těhotenství, při kojení a u rostlinné stravy. Ukládejte v suchu.