Bylinné čaje

Jak vybrat bylinný čaj

Nabídka je široká a podle názvů se v ní orientuje těžko. Pomůže položit si dvě otázky.

První otázka je, čemu se chcete věnovat. Naše sypané směsi jsou poskládané podle oblastí péče. Máme skupinu pro trávení a jaterní oblast, skupinu pro večerní zklidnění a spánek, skupinu pro ženská témata v různých obdobích života, skupinu pro pleť, vlasy a nehty, skupinu pro klouby a pohyb a skupinu, po které lidé sahají v chladnějších měsících. U každé směsi najdete celé složení, takže se dá poznat, co v ní vlastně je.

Druhá otázka je, jestli chcete jednu bylinu, nebo směs. Jednodruhový čaj má smysl, když chcete poznat konkrétní bylinu, její chuť a jak vám sedne. Heřmánek je pro tohle klasický vstup. Směs má smysl tehdy, když vám vyhovuje hotová receptura a nechcete si míchat sami. Bylináři nikdy nepracovali jen s jednou rostlinou a naše receptury z toho vycházejí.

Pokud nevíte, čím začít, doporučujeme začít jednou směsí a zůstat u ní pár týdnů. Když si jich koupíte pět naráz, budete je střídat a nepoznáte, co vám sedí.

Sypaný, nebo v sáčku

Rozšířená představa je, že sypaný čaj je vždycky lepší. Není to tak jednoznačné a stojí za to vědět proč.

U sypaného čaje vidíte, co kupujete. Poznáte celistvost listu, barvu, podíl stonků a to, jestli je v balení prach. To je reálná výhoda, protože právě tady se pozná kvalita suroviny. Zároveň si dávkujete podle sebe.

Sáček má odměřenou porci a je praktický. Bylina v něm je jemněji řezaná, takže se z ní látky uvolňují rychleji. Měření na sáčkových čajích ukázalo, že většina polyfenolů se vyluhuje během prvních pěti minut. Jemně řezaná bylina ale rychleji ztrácí vůni při skladování, takže u sáčků záleží na čerstvosti víc než u sypaného.

Rozdíl tedy není v tom, že by se ze sáčku vyluhovalo méně. Je v kontrole kvality a ve skladování. U kvalitní suroviny je obojí dobrá volba, u nekvalitní pozná problém dřív ten, kdo kupuje sypaný.

Bylinný čaj jako nálev, odvar nebo studený macerát

Tohle je nejužitečnější věc, kterou se dá o bylinných čajích naučit, a přitom se skoro nikde neuvádí. Většina obalů říká zalijte vroucí vodou a nechte pět minut, jenže to je návod pro list a květ. Pro kořen je to málo a pro slizovité byliny je to dokonce chyba.

Důvod je fyzikální. Účinné látky sedí v různých částech rostliny jinak pevně a rozpouštějí se za různých podmínek. Silice, tedy to, co voní, jsou těkavé a při dlouhém vaření v otevřeném hrnci odejdou s párou. Třísloviny se naopak uvolňují až po delší době a přinášejí hořkost. Slizy z jitrocele nebo proskurníku se ve vroucí vodě rozpadnou, zatímco ve studené se uvolní krásně.

Odtud pocházejí tři různé techniky.

U směsí, kde je list i kořen dohromady, se obvykle volí kompromis, tedy delší nálev nebo krátký odvar. U našich směsí najdete doporučení vždy u konkrétního produktu, protože každá má jiné složení.

Poměr je pak jednoduchý. Zhruba jedna čajová lžička sušené směsi, tedy jeden až dva gramy, na 200 až 250 ml vody. U kořenových odvarů se bere o něco víc, protože se z tvrdé drogy uvolňuje pomaleji.

Proč přikrývat

Na tomhle detailu záleží víc, než by člověk čekal, a skoro nikdo ho nedělá. To, co se vám sráží na pokličce, je právě ta vonná složka, kvůli které jste bylinu kupovali. Když hrnek nepřikryjete, odejde do kuchyně. Stačí talířek.

Kolik šálků bylinného čaje denně a jak dlouho

Obvyklé množství jsou jeden až tři šálky denně. Bylinné směsi se tradičně pily v kúrách, typicky čtyři až šest týdnů, a pak se dělala pauza. Není to proto, že by po delší době přestaly fungovat, ale proto, že se tak dá zastavit a zvážit, jestli je ještě chcete.

A teď to podstatné, co říkáme rádi, i když nám to čaj neprodá lépe. Čaj je z celého bylinného sortimentu nejmírnější forma a zároveň nejméně přesná. Kolik látek se do šálku dostane, závisí na sklizni, na stáří byliny, na teplotě vody i na tom, jak dlouho jste ji nechali louhovat. Klinické studie s bylinami se navíc téměř bez výjimky dělají se standardizovanými extrakty v kapslích, ne s nálevem uvařeným doma. Když se tedy někde dočtete, že je nějaká bylina prozkoumaná, není to totéž jako šálek čaje z ní.

Znamená to, že čaj nemá cenu? Nemyslíme si to, jen ta cena leží jinde. Bylinný čaj je nenásilný, dá se pít denně roky a v přípravě je kus zastavení, které jinou formou nedostanete. Když ale hledáte koncentrovanější a přesněji dávkovanou formu, sáhněte po tinkturách nebo po bylinných kapslích. Pro děti a pro ty, komu nevyhovuje hořká chuť, jsou tu bylinné sirupy.

A jedna věc navíc. Pokud potíže trvají déle než pár týdnů nebo se zhoršují, patří to k lékaři, ne do bylinné směsi. Řekneme vám to raději, než abychom vám prodali čaj.

Jak vznikají bylinné směsi Ecce Vita

Bylinné směsi jsou jádro toho, co Ecce Vita dělá od začátku. Receptury jsou vlastní, míchají se v Česku a bývá v nich pět až dvanáct bylin. Ve složení uvádíme všechny, včetně latinských názvů, aby šlo poznat, co si kupujete.

Že je bylin víc, není náhoda ani snaha o efekt. Evropské bylinářství i ájurvéda odedávna pracovaly se souhrou několika rostlin, kde jedna tvoří základ a další ji doplňují a zjemňují chuť. Směs Čisté tělo, jedna z prvních, které jsme namíchali, obsahuje šest bylin, mezi nimi lopuch větší, pampelišku lékařskou a zemědým lékařský. Sladké spaní jich má sedm, včetně meduňky, mateřídoušky a mučenky.

Vedle vlastních směsí najdete v nabídce i jednodruhové čaje a ájurvédské klasiky, například triphalu, tedy tradiční kombinaci tří indických plodů. A jestli hledáte tulsi, tedy bazalku posvátnou, má vlastní kategorii Čaje Tulsi. Celý přehled vlastních receptur najdete v kategorii Bylinné směsi Ecce Vita, širší souvislosti k adaptogenním rostlinám pak v kategorii Adaptogenní byliny.

Co rozhoduje o kvalitě bylinného čaje

Tady se dostáváme k věci, která bylinné čaje odlišuje od většiny ostatních potravin, a je to zároveň důvod, proč se ceny na trhu liší několikanásobně.

Bylina je sušená rostlina a při sušení z ní odejde voda. Všechno ostatní se tím koncentruje, tedy i to, co v ní být nemá. Proto se u bylinných čajů sledují tři věci.

Pyrrolizidinové alkaloidy. Tohle je téma, o kterém se skoro nemluví, a přitom je nejdůležitější. Nejde o látky ze samotné byliny, ale z plevele, který roste mezi ní a sklidí se s ní. Několik rostlin starčku na hektar dokáže zatížit celou sklizeň. Evropská unie má na tyhle látky v bylinných nálevech jedny z nejpřísnějších limitů na světě a pro dětské čaje je limit ještě přísnější. Ohlídat se to dá jedině tím, že víte, odkud bylina pochází a kdo ji třídil.

Rezidua pesticidů. Platí tu ta koncentrace ze sušení. I malá aplikace na čerstvou rostlinu může v sušené droze vyjít poměrně vysoko, proto jsou limity pro sušené byliny nastavené zvlášť.

Těžké kovy a plísně. List a kořen mají velký povrch a nasávají z půdy. Špatné sušení nebo vlhké skladování otevírá dveře plísním.

Proto klademe důraz na to, odkud bylina pochází, a proto kvalitní bylinný čaj nemůže stát devadesát korun. Není to o marži, je to o tom, že prověřený dodavatelský řetězec stojí peníze.

BIO pěstované a BIO ze sběru

Ještě jeden rozdíl, který se v komunikaci běžně slévá do jednoho slova. BIO pěstovaná bylina roste na certifikovaném poli bez syntetických postřiků a hnojiv. BIO sběr z volné přírody znamená, že se bylina sbírá tam, kde se roky nic nestříkalo, a sbírá se způsobem, který stanoviště nevyčerpá. Obojí je legitimní a certifikované, ale je to jiný režim a jiná kontrola.

A ještě něco, co se říct musí. Certifikace BIO řeší, čím se na bylinu stříkalo. Neřeší, jestli se s ní sklidil plevel s pyrrolizidinovými alkaloidy. To jsou dvě různé kontroly a je dobré to vědět, když si vybíráte kdekoli.

Bylinný čaj, nebo pravý čaj

Slovo čaj se v češtině vžilo pro cokoli, co se zalévá horkou vodou, ale původně patří jen jedné rostlině. Pravý čaj je list čajovníku čínského a patří pod něj černý, zelený, bílý i oolong. Všechno ostatní je z hlediska přesného názvosloví bylinný nálev, francouzsky tisane.

Není to slovíčkaření, protože z toho plyne jedna praktická věc. Bylinné čaje neobsahují kofein, pokud do nich není pravý čaj přimíchaný. Můžete je proto pít i večer. Jakmile ve složení uvidíte čajovník čínský, zelený nebo černý čaj, kofein tam je a je dobré s tím počítat.

Druhá věc, která z toho plyne, je pokora. Bylinný čaj je potravina, ne lék. Jsou byliny, které se odedávna pily denně, a jsou byliny, u kterých se dodneška počítá čas a množství. K obojímu se dostaneme níže.

Než začnete bylinný čaj pít, pár věcí k zvážení

Bylinné čaje jsou mírná forma a většina lidí je pije bez potíží. Pár situací ale stojí za pozornost, protože přírodní neznamená automaticky vhodné pro každého.

• V těhotenství a při kojení se řada bylin nedoporučuje a u některých je to kategorické. Než začnete pít jakoukoli směs, projděte si složení a poraďte se s lékařem.

• U malých dětí se vyplatí nový bylinný čaj probrat s pediatrem. U dětských čajů navíc platí přísnější limity na kontaminanty.

• Alergie na hvězdnicovité rostliny, tedy na pyl ambrózie nebo pelyňku, se může projevit i u heřmánku a měsíčku. Jsou ze stejné čeledi.

• Při chronické medikaci se poraďte s lékařem nebo lékárníkem. Týká se to hlavně léků na ředění krve, na cukrovku, na krevní tlak a léků tlumících.

• Jedna bylina denně po léta není u všech rostlin dobrý nápad. U tříslovinami bohatých bylin a u bylin s hořčinami se tradičně dělaly pauzy a má to svůj důvod.

Kdybyste si nebyli jistí, napište nám nebo se stavte u nás na prodejně. Máme v týmu terapeuty a rádi to s vámi projdeme.

Často kladené dotazy k bylinným čajům

Doplněk stravy. Nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nejedná se o léčivý přípravek. Před užíváním si projděte složení směsi. V těhotenství, při kojení, u dětí a při užívání léků se před užíváním poraďte s lékařem. Ukládejte mimo dosah dětí.