Organické koření
Koření stojí a padá s vůní. Tu dělají silice, tedy těkavé látky, které se z koření ztrácejí časem, teplem a světlem.
Prakticky to znamená kupovat mleté koření v malém a spotřebovat ho do půl roku. Skladovat ho nad sporákem je nejhorší možné místo, i když nejpohodlnější. Celé koření vydrží roky, protože má mnohem menší povrch.
Najdete tu dlouhý pepř a kurkumový mix v biokvalitě. Níž je, jak s kořením zacházet a proč se kurkuma vždycky kombinuje s pepřem a s tukem.
Řazení produktů
Výpis produktů
Adaptogenní koření pro trávení a zvládání stresu Pepř dlouhý...
Mletý sušený oddenek pro trávení a imunitu, 100 g Sušený a...
Ájurvédský kořeněný nápoj, který zahřeje a podpoří trávení...
Celá cejlonská skořice z fair trade zemědělství Skořice...
Mletá cejlonská skořice z fair trade zemědělství, 100 g...
Trikatu, ájurvédská směs tří druhů koření pro trávení...
Ovládací prvky výpisu
Proč koření ztrácí chuť
Za vůni a chuť můžou silice, tedy těkavé látky, které se z koření uvolňují. Uvolňují se ale i tehdy, když o to nestojíte, tedy při skladování na světle, v teple a v otevřené nádobě. Mleté koření je na tom hůř než celé, protože má mnohem větší povrch.
Praktický důsledek. Mleté koření kupujte v malém a spotřebujte do půl roku, celé vydrží roky. A neskladujte ho nad sporákem, i když to je nejpohodlnější místo v kuchyni.
Druhá praktická věc se týká kurkumy. Kurkumin se špatně vstřebává, ale piperin z černého pepře a tuk vstřebávání výrazně zlepšují. Proto se kurkuma v indické kuchyni téměř vždy používá s pepřem a na tuku, což není náhoda ani tradice, ale chemie.
Co v Ecce Vita nabídce organického koření najdete
| Produkt | Čím je zajímavý |
|---|---|
| Dlouhý pepř BIO 50 g | jiný druh než běžný černý pepř, sladší a kořeněnější chuť |
| Kurkuma Latte Mix Gold 100 g | kurkuma s dalším kořením, míchá se do teplého mléka |
Dlouhý pepř není jen tvarová varianta toho běžného. Je to jiný botanický druh s výraznější a sladší chutí, který se v evropské kuchyni používal víc ve středověku než dnes.
Na co myslet
• Skladujte v temnu a v suchu. Ne nad sporákem.
• Mleté koření v malém. Spotřebujte do půl roku, potom už je to jen barva.
• Kurkumu s pepřem a s tukem. Vstřebávání kurkuminu se tím výrazně zlepší.
• Kurkuma barví. Prkénko, ruce i plastové nádobí.
Kurkumě se podrobněji věnujeme v kategorii Kurkuma, ostatní potraviny najdete v Potravinách.
Často kladené dotazy
Proč koření ztrácí chuť?
Jak dlouho koření vydrží?
Proč se kurkuma kombinuje s pepřem?
Čím se liší dlouhý pepř od černého?
Jak odstranit skvrny od kurkumy?
Potraviny. Nejsou náhradou pestré a vyvážené stravy. Skladujte podle údajů na obalu. Informace o alergenech najdete ve složení na obalu.
